Посмотрите на сорт используемого винограда, пинотаж обычно более мягкий, и, наверно, самый советоемый, шираз более концентрированный, каберне несколько терпкое. И, к слову, тут все вина обычно сухие, то есть, натуральные, я думаю, не увидите в ЮАР полусладкого, бывает в продаже сладкое, правда, это крепляк из другой оперы.